Brut Blanc Méthode traditionnelle

Description

Cépage : 100 % Chardonnay.

Millésime : /

Service : servir frais, 6 – 8 °C

Suggestion : Ses bulles agrémenteront toutes vos fêtes et rendrons vos apéritifs festifs.

Élaboration : Nous récoltons ce cépage afin d’élaborer un vin avec un faible TAV, soit 11% vol alcool, recommandé pour l’élaboration des vins effervescents. La vinification se déroule en cuve inox. Afin de garder sa fraicheur, nous stoppons la FML (fermentation malo-lactique).

Prise de mousse. La prise de mousse est réalisée par la maison Charlemagne à Angoulême. Nous avons opté pour une prise de mousse offrant des bulles fines et légères. Nous avons également réalisé une liqueur d’addition peu sucrée ,< à 9gr de sucre/L, à base de chardonnay afin d’obtenir un mousseux de qualité Brut.